摘要 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）又名呕吐毒素，是一种具有较强细胞毒性、致癌性且影响免疫系统的真菌毒素。重点介绍了原粮收购过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇快速检测法，以及应用此法检测山东鲁中地区及周边2016年收获小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇与小麦赤霉病粒的相关性。
关键词 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 赤霉病粒 检测
1、对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的认识
脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又名呕吐毒素，属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生。呕吐毒素（DON）是其中最重要一种毒素，主要来自镰刀菌属（Fusarium），尤其是禾谷镰刀菌（Fusariumgraminearum）和黄色镰刀菌（Fusarium culmorum）。
呕吐毒素的产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的条件下生长。广泛存在于大麦、小麦、玉米和燕麦中。由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。1998年，在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为3类致癌物。欧盟要求呕吐毒素要小于1.0mg/kg；中国饲料要求低于1ppm 。DON毒性较低，但它最易出现，广泛存在于温热带地区的饲料中，因此在谷物中DON中毒发病率最高。粮食卫生指标GB2715-2005中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量指标是1000ug/kg。呕吐毒素的检测就显得尤为重要，摸清库存小麦呕吐毒素分布情况，保证原粮卫生指标合格，为粮食的顺利轮换提供技术支持。
有调查显示，中国饲料和原料霉菌毒素污染超标的比例为60%~70%，其中呕吐毒素的超标比例接近70%，在被检的玉米、麸皮和DDGS样品中呕吐毒素的检出率均高达90%以上，分别为92.9%、92.3%和100%。呕吐毒素越来越严重的影响着人类健康。储备库的小麦一般轮换都是进入面粉厂和饲料厂，最终还是要进入人们的口中。通过对原粮收购过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测，掌握2016年我库及周边地区库存小麦呕吐毒素的分布现状，为库存小麦的轮出提供技术支持，查找呕吐毒素发生的来源，力争在保管环节减少呕吐毒素产生的机会，从而降低呕吐毒素对原粮的污染，为科技储粮、绿色储粮做出贡献。
2、基层粮库检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法
呕吐毒素快速检测试纸条 生产厂家：北京华安麦科生物技术有限公司 产品编号：HQM1055-4
利用快检卡快速定性检测小麦原料中的呕吐毒素，其步骤如下：
（1） 样品处理：将小麦分样处理粉碎（过20目筛）。
（2） 称取样品：称1克左右样品于5ml离心管中；
（3） 在样品中加入4mlDON提取剂。
（4） 加入后在混均器中混匀3分钟（将样品全部浸湿），室温下4000rpm离心5分钟，是溶液氛围2层，上为较澄清的溶液。
（5） 将DON复溶液与离心出的上层澄清溶液在1.5ml离心观众按比例混合，混匀后，待检
（6） 从原包装袋中取出试剂板，水平放置，用滴管吸取待检样品溶液后，垂直滴加3滴于加样空中，加样后开始计时。
（7） 结果应在3-5分钟读取，其他时间判读无效。
结果判断：
阴性（-）：T线显色比C显色深或一样深，表明样本中呕吐毒素浓度低于检出限或无呕吐毒素。
阳性（+）：T线显色比C显色浅，或T线无显色，表明样本中呕吐毒素浓度高于或等于检出限；T线比C线越浅，表明样品中呕吐毒素含量越高。
无效：质控区未出现C线，可能操作不当，或试剂板已经失效。
3、呕吐毒素与赤霉变粒含量相关性表
关键词 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 赤霉病粒 检测
1、对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的认识
脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又名呕吐毒素，属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生。呕吐毒素（DON）是其中最重要一种毒素，主要来自镰刀菌属（Fusarium），尤其是禾谷镰刀菌（Fusariumgraminearum）和黄色镰刀菌（Fusarium culmorum）。
呕吐毒素的产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的条件下生长。广泛存在于大麦、小麦、玉米和燕麦中。由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。1998年，在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为3类致癌物。欧盟要求呕吐毒素要小于1.0mg/kg；中国饲料要求低于1ppm 。DON毒性较低，但它最易出现，广泛存在于温热带地区的饲料中，因此在谷物中DON中毒发病率最高。粮食卫生指标GB2715-2005中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量指标是1000ug/kg。呕吐毒素的检测就显得尤为重要，摸清库存小麦呕吐毒素分布情况，保证原粮卫生指标合格，为粮食的顺利轮换提供技术支持。
有调查显示，中国饲料和原料霉菌毒素污染超标的比例为60%~70%，其中呕吐毒素的超标比例接近70%，在被检的玉米、麸皮和DDGS样品中呕吐毒素的检出率均高达90%以上，分别为92.9%、92.3%和100%。呕吐毒素越来越严重的影响着人类健康。储备库的小麦一般轮换都是进入面粉厂和饲料厂，最终还是要进入人们的口中。通过对原粮收购过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测，掌握2016年我库及周边地区库存小麦呕吐毒素的分布现状，为库存小麦的轮出提供技术支持，查找呕吐毒素发生的来源，力争在保管环节减少呕吐毒素产生的机会，从而降低呕吐毒素对原粮的污染，为科技储粮、绿色储粮做出贡献。
2、基层粮库检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法
呕吐毒素快速检测试纸条 生产厂家：北京华安麦科生物技术有限公司 产品编号：HQM1055-4
利用快检卡快速定性检测小麦原料中的呕吐毒素，其步骤如下：
（1） 样品处理：将小麦分样处理粉碎（过20目筛）。
（2） 称取样品：称1克左右样品于5ml离心管中；
（3） 在样品中加入4mlDON提取剂。
（4） 加入后在混均器中混匀3分钟（将样品全部浸湿），室温下4000rpm离心5分钟，是溶液氛围2层，上为较澄清的溶液。
（5） 将DON复溶液与离心出的上层澄清溶液在1.5ml离心观众按比例混合，混匀后，待检
（6） 从原包装袋中取出试剂板，水平放置，用滴管吸取待检样品溶液后，垂直滴加3滴于加样空中，加样后开始计时。
（7） 结果应在3-5分钟读取，其他时间判读无效。
结果判断：
阴性（-）：T线显色比C显色深或一样深，表明样本中呕吐毒素浓度低于检出限或无呕吐毒素。
阳性（+）：T线显色比C显色浅，或T线无显色，表明样本中呕吐毒素浓度高于或等于检出限；T线比C线越浅，表明样品中呕吐毒素含量越高。
无效：质控区未出现C线，可能操作不当，或试剂板已经失效。
3、呕吐毒素与赤霉变粒含量相关性表
4、结果分析
经过本次库内储备粮的轮换，检验送粮车辆近700车次，可以看出2016年潍坊地区小麦赤霉病粒含量不高，DON含量不高，符合原粮卫生指标。潍坊地区小麦中DON 含量不高可能与2016年本地区气候环境有很大关系，今年本地区春季干旱、少雨，减少了赤霉病的发病几率，从而减少了脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，保证了原粮的食用安全。
通过原粮收购过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的快速测定，可以看出赤霉病粒的含量与脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量存在较为明显的线性关系，基层粮库在原粮收购的过程中可以根据赤霉病粒的含量来判断脱氧雪腐镰刀菌烯醇是否符合原粮卫生指标，简化操作过程，提高工作效率。
参考文献：
[1]GB 2715-2005《粮食卫生标准》[S].
[2]GB/T 5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》[S].
经过本次库内储备粮的轮换，检验送粮车辆近700车次，可以看出2016年潍坊地区小麦赤霉病粒含量不高，DON含量不高，符合原粮卫生指标。潍坊地区小麦中DON 含量不高可能与2016年本地区气候环境有很大关系，今年本地区春季干旱、少雨，减少了赤霉病的发病几率，从而减少了脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，保证了原粮的食用安全。
通过原粮收购过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的快速测定，可以看出赤霉病粒的含量与脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量存在较为明显的线性关系，基层粮库在原粮收购的过程中可以根据赤霉病粒的含量来判断脱氧雪腐镰刀菌烯醇是否符合原粮卫生指标，简化操作过程，提高工作效率。
参考文献：
[1]GB 2715-2005《粮食卫生标准》[S].
[2]GB/T 5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》[S].
