高水分粮是指实际储藏水分高于国家规定的安全储藏水分标准的粮食。由于粮食收购市场的进一步放开，市场化程度进一步加深使得粮食收购形势日益严峻，在局部地区甚至出现争抢粮源的现象。在价格、粮源、轮换时效等多重因素作用下，收储企业不得不面对部分高水分粮的收储和管理。高水分粮的存在，对储备企业的粮食质量安全造成很大的压力。进入夏季后高水分粮极易出现结露、发热等现象，影响储粮安全，破坏粮食品质，造成经济损失。
    1  影响粮食水分的因素
    1.1  农户收获后粮食水分较高
    近几年来，随着农业机械化程度的提高，大量农户在粮食收获后，为了节省劳力和成本或因缺少场地等原因，将整晒环节省略，直接将粮食投入市场销售。
    1.2  运输入库途中遭自然环境的影响
    入库粮食在由车辆运输途中遭受雨水致使部分粮食吸收水分；个别远途或进口粮通过船舶运输，运输途中空气相对湿度较大导致粮食吸湿以及风浪大导致船仓进水，使局部粮食水分升高。
    1.3  保管期间，粮食水分升高
    粮食在入库后正常保管期间，受外界条件影响，极易吸湿返潮，阴雨天和多雾天仓房的门窗不及时关闭，仓内漏雨，保管员没有及时发现，使粮食受潮，引起局部高水分，导致粮食霉变。
    2  稳定粮食水分的措施
    2.1  严把入库质量关
    2.1.1  控制目标水分
    在粮食入库时，依据已确定入库粮食的保管目标水分把关，凡超过目标水分的粮食，必须经过降水达标后，方可进入正常保管。
    2.1.2  控制批次水分差
    对进入同一仓厫间的粮食须严格控制不同批次的水分差异，一般掌握在0.5%以下，即使平均水分在安全水分以下，水分差也不宜超过1%。
    2.1.3  控制杂质含量
    粮堆中杂质含量大，将加大通风阻力，不利于通风、熏蒸处理，特别是有机杂质聚集，易造成害虫、微生物繁衍，产生高温。为此，在入库过程中，为防止形成高杂区，应随时清除入库时因自动分级集聚的杂质。
    2.1.4  控制粮食温度
    粮食入库时，要严格控制粮食温度，尽量避免在高温季节入库。对不同时间、不同批次进入同一粮堆的粮食温差应予以监测，防止结露等问题发生。
    2.2  及时进行粮情检查
    2.2.1  水分检查
    在粮食入库结束、通风结束和熏蒸结束后，应分别进行一次水分排查。排查时应采取分区分层取样化验，以全面了解粮堆水分分布情况。平时检查时，应加强对高水分区、高温区、水分和温度高梯度区、易结露区等重点部位的抽样化验，及时了解其水分的变化情况。
    2.2.2  粮温检查
   进行粮温检查时，除使用原设定的粮情检测系统定点检查外，须采用人工增点补测。尤其应加强对高水分区、高温区、水分和温度高梯度区、易结露区等重点部位的温度检查，及时了解其变化情况。发现有异常情况或粮情不稳定苗头时，应视情况加大检查的密度和频率。
    2.2.3  害虫检查
    当粮温高于15℃时，应加强对害虫情况的检查，尤其要重点对高温区、害虫易活动区、害虫易感染部位的检查。同时要加强对防虫网、防虫线防感染能力的检查。
    2.2.4  微生物检查
    有条件的单位，对粮堆出现高温的部位，在检查害虫的同时，可进行微生物菌种数量的检查。
    2.3  冬季降温和降水通风
    在冬季低温季节应根据天气情况适时通风，以利降温、降水、平衡粮堆中的粮温，防治粮堆上层结露和中下层发热。对降温又同时需要降水的，应使用大功率风机，采用大风量、适时通风，使粮堆的水分、温度降至目标要求。
    2.4  低温密闭
    利用冬季低温，尽可能将粮温降至0—10℃。冷冻降温后密闭储藏，为储粮安全度夏创造良好条件。这样可有效保持粮堆低温，推迟最高粮温出现时间和降低夏季粮温。
    2.5  加工销售
    当粮温升高，粮情不稳，又难以采用其他方法处理时，可结合轮换计划适时安排加工、销售，避免储粮经济受损。
    3  结论与分析
    做好高水分粮的安全储藏工作，管理是关键。
    严把入库质量关，凡超过安全储藏水分的粮食，必须经过通风降水达标后，方可进入正常保管。
    储藏期间也要算好经济账，要科学通风、合理通风，避免通风造成粮食水分过量损失；严格执行各项检查制度，及时检查，发现问题及时处理，发现害虫及时防治，避免出现发热、霉变等储粮事故；广泛应用“双低”储粮、无药保粮等科学储粮新技术，积极探索科学保粮新方法，减少粮食储藏损耗，提高经济效益。